|
Мука - 726 г, выжарка из курдючного жира - 300 г, яйцо - 1 шт, жир курдючный - 60 г, дрожжи - 15 г, тмин - 1 г,
шафран - 0,5 г, фенхель - 2 г, черный перец - 0,5 г, мак - 3 г, сольИз муки с добавлением воды, дрожжей и соли приготовляют
дрожжевое тесто. Когда тесто подойдет, его раскатывают, смазывают маслом, укладывают один за другой 9-11 штук. Затем режут на квадратики, заворачивают каждый в виде рулета, перекручивают и сминают в лепешку.
А в середину кладут начинку. Для приготовления начинки курдючные выжарки пропускают через мясорубку, добавляют яичные белки, соль и пряности, взбивают и смешивают с мукой. Шор-гогал сверху смазывают взбитым
желтком с шафраном, посыпают маком и выпекают при температуре 230 - 2400 по С в течении 20-25 мин. |
|
