|
Отборная пшеница - 100 г, мука - 500 г, масло топленное - 100 г, дошаб - 200 г, ядро грецких орехов - 100 г,
анис - 2 г, перец, корица - 2 г, фенхель - 1 г.Из пшеницы проращивают сямяни. Цвет проросшей сямяни должен быть желтым, а
не зеленым. Их пропускают через мясорубку, массу процеживают и в полученном соку замешивают тесто. Тесто ставят на большую сковородку и варят на слабом огне, часто переворачивая и добавляя масло, чтобы не
подгорело снизу. Варка продолжается не менее 4 часов. В конце в массу добавляют измельченные орехи, пряности, дошаб (уваренный сок винограда) и тщательно перемешивают. Готовую халву формуют в виде небольших
биточков. |
|
