|
На 1 кг приготовленный арбузных корок 1,2 кг сахара, 0,5 г ванилина, 1-2 г лимонной кислотыДля варки варенья берут толстокорые сорта арбузов. Прежде всего срезают наружную, зеленую часть кожуры, разрезают на кусочки прямоугольной и ромбовой
(1,5-2 см) формы или же кубики (2-3 см). Выдерживают 0,8-1 час в известковой воде. Затем тщательно промывают, заливают горячим сиропом и варят в 3 приема с 8-мичасовыми выстаиваниями между варками. В конце
варки добавляют лимонную кислоту и ванилин. |
|
