|
Дикорастущая зелень (просвирняк, резак, пастушья сумка, зизифора, крапива глухая, мокрица и др.) - 400 г, мука
- 150 г, масло топленное - 20 г, сливочное масло - 20 г, лавашана - 10 г, яйца - 1/2 шт, дрожжи - 10 г, мацони (простокваша) - 50 г, перец, сольЗелень перебирают, моют, режут и тушат в масле. В фарш добавляют соль, перец, лавашану тщательно перемешивают. Из муки с добавлением воды, яйца, дрожжей и соли
ставят тесто, которое раскатывают до толщины 2 мм на большие кружочки. Готовый фарш заворачивают в тесто полумесяцем, пекут с обеих сторон на сковороде без масла. Кутабы в горячем состоянии заливают
подогретым сливочным маслом и при подаче отдельно ставят мацони (простоквашу). |
|
