|
Баранина - 163 г, масло топленное - 40 г, лук репчатый - 30 г, яйцо - 1 шт, зелень кинзы - 15 г,
сумах - 5 г, перец, сольМякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят
и охлаждают 20-30 мин. Из массы формуют большую кюфту, в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масла или по одному яйцу, сваренному скрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму.
Закладывают кюфту в кастрюлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах. |
