|
Мука - 700 г, масло топленное - 200 г, сахарная пудра - 115 г, яичный желток - 1 шт, дрожжи - 2 г, шафран -
0,03 г, сольДрожжевое тесто готовят безопраным способом из 520 г муки и 90 г масла с добавлением соли. Для приготовления
начинки на 70 г масла добавляют сахарную пудру, настой шафрана и тщательно перемешивают, затем насыпают 140 г муки и в непрерывном помешивании получают однородную массу. Готовое тесто раскатывают
прямоугольными пластами толщиной 3-5 мм, смазывают оставшимся маслом и прекладывают несколько раз, чтобы получить слоеное тесто. Затем на середину пласта кладут начинку. Края пласта со всех сторон загибают
на середину, раскатывают до толщины 10-12 мм, смазывают яичным желтком и выпекают при 200-220 Ґ25-30 мин. |
|
