|
Для теста - мука - 520 г, цельное молоко - 127 г, маргарин сливочный - 190 г, яйца - 2 шт, дрожжи - 8 г, шафран
- 0,3 г, сольДля начинки - мука - 130 г, сливочное масло - 64 г, сахар - 127 г, кардамон - и мускатный орех - по 0,3 г
Приготовление начинки и дрожжевого теста такое же как и у кюлчи ленкаранской. Только сахар в тесто сахар не добавляют. Когда тесто подойдет его раскатывают, смазывают сверху маргарином и заварачивают в виде
рулета, растягивая, режут на кусочки весом 90-100 г. Каждый кусочек перекручивают, сминают в лепешку, делают в середине углубления и туда же кладут начинку примерно 35-40 г. Края теста соединяют в середину и
закрывают начинку. Лепешку ставят этой стороной вниз, сминают в круглой форме диаметром 90-100 мм. Сверху наносят круглообразные узоры и оставляют на 20-25 мин. Смазывают яичным желтком и выпекают при 180-200
0 С в течении 35-40 мин. |
|
